Спаржа - многолетнее растение, в пищу используют молодые, только появляющиеся из земли побеги, содержащие много белков и витаминов. Растение среднего размера, окраска молодых побегов зеленая с фиолетовым оттенком на верхушке. Побеги очень нежные. Используется для потребления в свежем виде, домашней кулинарии и консервирования. Семена спаржи высевают весной по схеме 25 х 15 см – так готовят рассаду, на зиму рассаду оставляют в грунте, укрыв слоем торфа, а весной рассаживают на постоянное место. Побеги начинают собирать весной на третий год после посева. На одном месте может расти 15 – 20 лет.