Персиянка — сорт яблони зимнего срока созревания. Дерево средней силы роста, в высоту достигает 3 — 4 м.диаметром до 2,5 м
Зимостойкость яблони высокая. Без ущерба Персиянка переносит морозы до минус 40 °C.
Сорт относится к высокопродуктивным
Плоды по величине в основном средние, весом 100 — 120 г. В благоприятные годы плоды укрупняются до 150 г. Форма яблок чаще всего округлая, реже — широкоцилиндрическая или овально-высокая. Ребра широкие, выражены слабо. Внешний вид яблок всегда оценивается в 5 баллов.
Покровный окрас — это ярко-красный полосатый румянец, разлитый по большей части плода. С солнечной стороны окрас более интенсивный.
Съемная зрелость плодов в основном наступает в первой декаде сентября.
Хранятся 120 — 180 дней в зависимости от условий.