Единый номер

  8 (3812) 34-93-41

Все магазины


Мои заказы Корзина
0 позиций на сумму 0 руб.

ОПЛАТА НА САЙТЕ




Природное земледелие

Новости


Прием Заказов на Осень 2021 г Прием Заказов на Осень 2021 г
28.07.2021

Открыт ПРИЕМ ЗАКАЗОВ на осень 2021 года

Подробнее



День Рождения!!! Нам 15 лет! День Рождения!!! Нам 15 лет!
12.07.2021

С 12 по 26 июля Празднуем день рождение 15летие!
15 лет – 15 дней – 15% скидка на все саженцы!

Подробнее



Заказ озимого чеснока Заказ озимого чеснока
15.06.2021

Готовь Чеснок с лета

Открыт прием заказов на озимый чеснок, в наличие 3 сорта:
Чеснок озимый Богатырь
Чеснок озимый Григорий Комаров
Чеснок озимый Шадейка

Подробнее




ВСЕ НОВОСТИ

Подписка







Природное земледелие


Живая еда
03.11.2015

Живая еда

Хотите вкусную квашеную капусту, приготовленную своими руками? Казалось бы, сейчас все можно купить и приготовленную капусту в том числе: на рынках у бабушек, в магазинах и т.д. Но действительно ли ее квасили? Зачастую рыночную капусту просто подгоняют «по вкусу». Добавляют уксуса, сахара, усилители вкуса, и хорошо, если на этом остановятся.
В старый рассол закладывают свежую капусту, и через три дня снова выставляют на продажу. О санитарных условиях, в которых была приготовлена и хранилась капуста, можно рисовать себе наивные картинки. Я обращаюсь к тем мамам и бабушкам, кому дорога их семья, и капусту они квасят сами, тем более это очень просто!

Польза квашеной капусты. Способов и рецептов приготовления капусты много. Ее квасят, солят, маринуют… Я выделяю квашеную капусту, — из-за ферментов. Именно квашеная капуста обладает исключительной пользой для организма человека.  Ферменты, полученные в результате брожения – это то, что необходимо каждому человеку, да и любому живому организму. Именно ферментированная пища является уже полупереваренной, и легче усваивается организмом.
Илья Мечников, знаменитый русский учёный выяснил, что люди болеют в основном из-за самоотравлений. Он доказал, что даже такие естественные, как нам казалось, возрастные изменения, как старение и слабоумие зависят еще и от патогенных бактерий, находящихся в нашем организме. Продукты жизнедеятельности бактерий-патогенов, находящихся в кишечнике отравляют наш организм, да и нашу жизнь! Но есть способ разрушить действие бактерий кишечной палочки. В этом нам помогут ферменты… о которых чуть позже.
Мечников провел обширные исследования, благодаря которым выяснилось, что люди, употребляющие продукты, богатые молочной кислотой, обладают завидным здоровьем, большой физической силой, выносливостью, неутомимой активностью и являются долгожителями (до 100 лет и больше). Квашеная капуста у таких людей являлась основным поставщиком бактерий, полезных для кишечника.
Естественно, в наше время люди тоже хотят быть здоровыми, и хотелось бы получать такую капусту. Давайте посмотрим, что мы можем сделать для своего здоровья и вашей семьи. Где же взять настоящую, хорошую капусту – конечно, лучше вырастить самим, а чтобы она была действительно полезной, и экологически чистой – лучше применять методы Природного земледелия, не пользоваться химией, минералкой и ядами. А полезные бактерии получим, заквашивая капусту по-восточному.
Откуда мы получаем зимой витамин С? Это, в основном, различные цитрусовые и квашеная капуста. Квашеная капуста содержит около 30 мг витамина С на 100 гр. Но способ закваски может повышать содержание витамина С и до 70 мг на 100 гр. А это уже почти полная суточная норма в этом витамине. Может вы не знали, но в квашеной капусте содержится калий (почти пятая часть суточной нормы). Калий важен как профилактический элемент против образования камней в организме. Калий снимает спазмы мышц, нормализует ритм сердца, укрепляет нервные клетки, нормализует давление. И именно к весне организму начинает калия не хватать. Квашеная капуста содержит холин – вещество, нормализующее жировые обменные процессы, также она источник селена, который очень важен ослабленному организму, витамин U содержащийся в квашеной капусте – уникальное вещество! Он обладает сильным противоязвенным действием. Таким образом, домашняя квашеная капуста приводит в порядок наш организм, а восточная капуста, к тому же насыщает бактериями, ферментами о которых много говорил Мечников.
Выбираем капусту. Я всегда  беру для квашения только белокочанные сорта. На пачках семян можно увидеть, что этот сорт пригоден для квашения, или лучший для квашеной капусты и вырастить этот сорт на своих грядках. А если вы выбираете капусту на рынке – то берите именно белые кочаны. Обратите внимание на кочерыжку, какого цвета толстые жилки капустного листа у кочерыжки.  Зеленые и выпуклые? – Тогда это не ваш вариант. Выбирайте кочан с белыми листами, плоскими и белыми жилками. Эта капуста будет сладкой, хрустящей в квашении.
Рецепт квашения. Прежде чем найти свой любимый способ квашения, я перебрала много вариантов. А научила меня бабушка соседка. Он чрезвычайно прост, но есть минус у этого способа, к которому я сумела приспособиться. Плюс – чрезвычайно вкусная капуста! Никто не остается равнодушным, попробовав мою квашеную капусту: сочная, белая, хрустящая, но и не жесткая, а какая-то скрипучая, что ли… А добавить туда лучка репчатого, маслица подсолнечного душистого, да с чёрным хлебушком…..

Рецепт мой прост: Нашинковали капусту и  натерли морковь. Подготовили 3-литровые баллоны и пластмассовые крышки, хотя я прикрываю вакуумными — удобнее. На дно укладываем сухие зонтики укропа, 4-5 зернышек душистого перца горошком. Можно добавить 1-2 листика лавра. С пряностями не переборщите. Указанного количества достаточно.
Отдельно готовим рассол, сколько потребуется. Капуста должна быть вся покрыта рассолом. На 3-х литровый баллон уходит примерно 1,5 литра рассола.
Состав рассола: На 1 литр воды – столовая ложка соли, столовая ложка сахара.

Воду я использую сырую, питьевую. Отфильтрованную, родниковую, кто какую пьет. Нашинкованную капусту вместе с морковью укладываем плотно в банки, уминая ее рукой, или деревянным пестиком. Заливаем рассолом. Прикрываем крышкой, вниз ставим поддон или тарелку. И в теплое место на 2-3 дня. Начало положено.
Через два дня капуста начинает пениться и подниматься, а значит, бактерии размножились и заработали – вот и пригодился поддон. Лишний рассол стекает туда. 5-10 раз за день я протыкаю капусту длинной вилкой – выпускаю из нее лишние газы. Если этого не делать – капуста будет мягкой, а мы любим хрустящую.

Рассол становится густым, тягучим и мутным, процесс ферментации идет. Но через 3-5 дней рассол стал жидким и прозрачным – капуста скрипучей, умеренно кислой, мы убираем её на холод. Закрываем эм-крышками. Можно угощаться и оздоравливаться!
Единственный минус у этой капусты – она не для длительного хранения. В течение двух недель ее надо съесть. Потом капуста размягчается. И уже на вкус не такая, как была. Поэтому я готовлю капусты 3-4 баллона, и когда партия подходит к концу – готовлю следующую. Но так было раньше, пока я не подружилась с Востоком.
Капуста по-восточному, уникальная! Свой рецепт я описала для молодых хозяек. А с опытными я поделюсь моим ноу-хау. Некоторые знают, как я готовила яблочный сидр летом. (ссылка на форум), применяя Восток-ЭМ1. А так как это очень качественный продукт, изготавливаемый на японском оборудовании и под контролем разработчика ЭМ-препаратов Теруо Хига, нужный и полезный ЭМ всему живому на нашей планете, я пользуюсь им дома: сад-огород опрыскиваем, дом убираем-моем, постели опрыскиваем, мягкую мебель, и животным в питье и рыбкам, и себе, если вдруг живот прихватит. Что такое ЭМ — Полезные бактерии!

Знаю, что полезные микробы из Востока очень любят фрукты кушать. Решила испытать их, приготовляя яблочный сидр. О том, что у меня получилось, вы узнаете на форуме. После этого опыта я поняла, что буду добавлять Восток-ЭМ1 во все заготовки, где происходит брожение и ферментация. Домашнее вино этого сезона получилось необычайно вкусным и живым. Благодаря Востоку! Попробовала квасить капусту и опять довольна! На очереди моченые яблоки.
Самое важное, когда проводишь опыт – чтобы был контроль (работа как обычно), и опыт – применение новшества. Необходимо, чтобы сорт, условия проведения – свет, тепло и т.д, состав рассола — все было одинаковым. Различие только в добавлении Востока в моем случае.
У меня было два баллона с капустой. В один баллон, пометив его зеленой крышкой, при заквашивании добавила 1 столовую ложку Востока. Семье я не сказала, где какая капуста и в чем различие. Чтобы у них не было предвзятого мнения. Просто наблюдала, из какого баллона они выбирают, когда садятся за стол. Сначала брали квашенку из обоих баллонов, но потом быстро переключились на зеленую крышку – с Востоком. На вкус капуста не то что бы сильно отличалась. У «восточной» капустки был особый шарм. Тонкий, помягче вкус, и рука сама тянулась. Теплее и роднее. Я называю это синдромом маленького ребёнка. Вы знаете, когда животные болеют – они отыскивают полезные растения и травку для себя. Так же поступают беременные женщины и дети, когда при нехватке определенных микроэлементов кушают глину, мел и т.д.
Прикончив капусту с Востоком, взялись за обычную, контрольную. Глядя на то, как быстро капуста подходит к концу, я успела отложить маленькие порции – в два разных стаканчика по 200г, пометив опять «восточную» зеленой крышкой. Мне ведь хотелось довести эксперимент до конца. Думалось мне, что с Востоком капуста быстрее станет мягкой и не очень вкусной, т.к. бактерии работают, а обычная дольше будет сохранять хрустящие свойства. Но получила совершенно неожиданные результаты.
Прошла одна неделя. Оба стакана с капустой находятся на прохладном кухонном подоконнике, и ничего особенного не происходит. Я пробую на вкус и капусту и рассол. Прошла вторая неделя – все остается по-прежнему. На третьей неделе, я открыла на пробу стакан с обычной капустой, как вдруг на меня вылетел туча мушек дрозофил. Их еще называют винными мушками. Откуда взялись?

Под зеленой крышкой, с Востоком мушек не было. Может быть, в первом случае крышка прилегала не плотно? Пробую на вкус обе капустки – обычная уже с каким-то привкусом. Оставляю на три дня приоткрытыми оба стакана с капустой. Приглашаю мушек и на восточную. Через три дня заглядываю – на обычной мушки с радостью бегают, на восточной их нет.
Обычная капуста, контрольная изменилась – рассол стал мутным, белесым и с неприятным запахом. Пробовать ее уже не хочу. Восточная не изменилась совсем – вкусная, кушать можно с удовольствием. Прошло еще три дня, и я закончила эксперимент. Не хотелось плодить мушек в доме. Обычная капуста пропала и стала недвусмысленно заявлять о себе запахом, семья возмутилась. Восточная капуста совершенно не изменилась, оставаясь приятно пахнущей и вкусной.
На крышке обычной капусты были личинки мушек – плодились они там с радостью… А мне было не по себе…

Вывод: я нашла нужные бактерии для заквашивания продуктов, как и те, которыми пользовались в старые времена, чтобы капуста, оставаясь качественной, полезной для здоровья, дольше хранилась. И эти бактерии – в Востоке ЭМ1.
Я провела уже три эксперимента с применением Востока на ферментации пищевых продуктов: яблочный сидр, домашнее виноградное вино, квашеная капуста. Во всех трех случаях – работа с Востоком лучше. Полученные продукты с Востоком вкуснее, насыщеннее, семья их потребляет быстрее. Качество полученных заготовок выше. А самое главное – что такие продукты богаты нужными ферментами, о которых говорил Мечников. На очереди моченые яблоки, армянская заготовка из квашенных осенних овощей под названием «Лобио», мои опыты продолжаются.
Желаю вам вкусной капусты, здоровья, и полезных бактерий вокруг!



Ваша Инна Станиславская, г.Ессентуки.